Ingredientes
- 8 huevos
- 100 gr. de jamón serrano
- 100 gr. de guisantes
- 2 ajos
- Pan de molde (sin gluten)
- 1cucharada y media de harina (sin gluten)
- Medio litro de caldo de carne
- Aceite
- Sal
- Perejil
- Pimentón
- Pan rallado (sin gluten)
Elaboración
Cocemos los huevos, los pelamos, partimos por la mitad, sacamos las yemas y las echamos a un plato para preparar el relleno junto a los dos ajos bien picados y perejil. Si el relleno queda muy pastoso podemos echarle un poco de agua.
Rellenamos los huevos y apartamos.
En una sartén grande echamos un poco de aceite (6 cucharadas grandes), el jamón y cuando este empiece a dorarse añadimos la harina disuelta en un poco de agua.
Seguidamente echamos el caldo de carne, un poco de sal y dejamos que vaya espesando.
Cuando veamos que a la salsa le queda poco para hacerse, añadimos los guisantes, vemos como está de sal y rectificamos si es necesario. Al apagar el fuego, ponemos el pimentón (yo pongo dulce), para que no se queme. La salsa se hace en unos 15 minutos.
En otra sartén sellamos los huevos, pasados por pan rallado y huevo y los añadimos a la salsa para que cojan gusto.
Podemos aprovechar el aceite y antes de sellar los huevos podemos freír el pan de molde.
