Dieta sin gluten
¿Qué puede comer un celíaco?
El único tratamiento efectivo para la enfermedad celíaca es llevar una dieta estricta sin gluten de por vida, ya que incluso pequeñas cantidades pueden desencadenar una respuesta inmunitaria y causar daño intestinal.
Al seguir correctamente esta dieta, la mayoría de los pacientes logran la remisión de los síntomas. Es fundamental no comenzar la dieta sin gluten antes de obtener un diagnóstico médico confirmado, pues esto podría enmascarar la enfermedad.
Las personas celíacas deben excluir de su alimentación todo producto que contenga trigo, cebada, centeno, espelta, trigo khorasan o triticale. La dieta ideal se basa principalmente en alimentos naturalmente libres de gluten.
Clasificación de alimentos
Genéricos:
Libres de gluten por naturaleza
No genéricos:
Que a su vez dividimos en:
- Convencionales: aquellos que por su proceso de elaboración o formulación pueden ponerse en contacto con gluten.
- Específicos: aquellos formulados específicamente para personas celíacas.
- No aptos: aquellos que contienen cereales con gluten o derivados de los mismos.
Aprende a leer el etiquetado
Ten en cuenta éstas referencias a la hora de comprar productos
Gluten en medicamentos
Los productos farmacéuticos pueden utilizar gluten u otros derivados para la preparación de sus excipientes